| [Besoeker (111.55.*.*)]antwoorde [Chinese ] | Tyd :2024-11-30 | Die stappe om swael te gebruik om appelkose te droog, is soos volg:
Grondstofkeuse: kies variëteite met groot vrugte, dik pulp, minder sap, pitting, hoë suikerinhoud en fyn pulp as grondstowwe. Appelkose moet gepluk word wanneer hulle 7 ~ 8 rypheid bereik.
Was: Spoel die appelkose met skoon water en dreineer die water.
Sny: Sny langs die hegting van die vrugte, verwyder die kern (as jy 'n hele vrug met ontpitte gedroogde appelkose maak, moenie die put sny en verwyder nie), en rangskik die appelkoosskywe op die sifbak met die gesnyde kant na bo.
Swaelberoking: 'n Sifbak met appelkoosskywe word in 'n swaelkamer gevoer en swael word vir beroking gebruik1. Die hoeveelheid swael wat gebruik word, is ongeveer 0,2% tot 0,4% van die gewig van vars appelkose2. Voor beroking kan 3% pekelwater op die oppervlak van die appelkoosvrugte gespuit word om verkleuring te voorkom en swael te bespaar.
Droog en lugdroging: Droog die appelkoosskywe in die son totdat 5~7 droog is, en skuif dan na 'n koel plek vir lugdroog totdat die waterinhoud ongeveer 15% is.
Droog: Die appelkoosskywe wat tot 'n sekere mate gedroog is, word na die droogkamer gestuur, en die kamertemperatuur word in die beginstadium op 45 °C ~ 50 °C gehou, en dan geleidelik verhit tot 70 °C ~ 80 °C1. Tydens die droogproses moet die deure en vensters betyds oopgemaak word om die waterdamp af te voer en te verseker dat die appelkoosskywe eweredig verhit word.
Versagting: Die gedroogde gedroogde appelkose word vir 3 ~ 4 dae in 'n houtkas versag om die interne en eksterne vog te balanseer.
Sortering en verpakking: Na versagting word sortering en verpakking uitgevoer om voltooide gedroogde appelkose te verkry.
Gedurende die hele proses moet die kwaliteit van die swael verseker word, die toepaslike SO2-konsentrasie moet tydens verbranding in die kamer gehandhaaf word, en aandag moet gegee word aan ventilasie om vergiftiging te voorkom. Die droogtyd en temperatuur moet aangepas word volgens die verskeidenheid en werklike situasie van die appelkose om die ideale droogeffek en kwaliteit te verkry |
|
