| [Besoeker (58.214.*.*)]antwoorde [Chinese ] | Tyd :2020-07-28 |  Die algemene term vir verskillende geregte van verskillende streke en nasionaliteite in China. Met 'n lang geskiedenis, uitstekende tegnologie, ryk kategorieë, talle genres en unieke style, is dit die kristalisering van die ontwikkeling van Chinese kookkuns vir duisende jare en geniet dit 'n hoë reputasie in die wêreld. Chinese kookkuns is 'n belangrike deel van die Chinese kultuur. Ook bekend as Chinese voedselkultuur. Een van die wêreld se drie belangrikste kombuise (Chinees, Frans en Turks) het 'n groot invloed op Oos-Asië. Die resepte kom van geregte van verskillende streke en etniese groepe in China.
Volgens die literatuur het China al so 5000 jaar gelede vleis, geroosterde vis en ander voedsel gebraai. Die vyf geure van Yiyin en Yin is in die Shang-dinastie vermeng. Die beroemde lekkerny genaamd "Bazhen" verskyn in die Zhou-dinastie, wat 'n groot invloed op latere geslagte gehad het. Die Chinese kookkuns het vinnig ontwikkel, en beroemde geregte het sterk toegeneem. Die Wuhou-makriel wat deur Lou Hu in die Han-dinastie uitgevind is, was die vroegste koekgereg in China.Die bamboesnippies wat uit die Han-graf in Mawangdui nr. 1 opgeneem is, het honderde geregte aangeteken. Die Qi Min Yao Shu wat deur Jia Sixie geskryf is, bevat meer as 200 geregte. As gevolg van die bekendstelling en gewildheid van Boeddhisme en die bevordering van keiser Wu van die Suider-Dinastie, het Boeddhistiese kitskos geleidelik 'n invloed op die samelewing, wat die vegetariese geregte wat reeds in China verskyn het, verkry het. Verdere ontwikkeling: Gedurende die Sui, Tang en Five Dynasties het China se blomme en dieetgeregte ook nuwe ontwikkelings...
In die Song-dinastie was daar 'n hoogtepunt in die ontwikkeling van Chinese kookkuns: in Bianjing en Lin'an was daar honderde koue geregte, warm geregte, sop en kleurvolle geregte. Destyds was daar reeds geregte en vegetariese geregte gemerk met Suid-, Noord- en Sichuan-geure in die mark, wat daarop dui dat die belangrikste smaakgenres van die Chinese kombuis vorm aangeneem het in die Song-dinastie.
Gedurende die Yuan-, Ming- en Qing-dinastieë is die Chinese kookkuns grootliks ontwikkel, met duisende geregte. Gedurende hierdie periode, omdat etniese minderhede wat in Islam glo, na verskillende plekke verhuis het, beklee halal-kombuis as 'n unieke geur 'n sekere posisie in die Chinese kombuis, en die smaakgenre van die Chinese kombuis het eintlik vorm aangeneem. Van die laat Qing-dinastie tot die begin van die Republiek van China, toe buitelanders na China gekom het, was Chinese kombuis 'n samesmelting van sekere Westerse geregte.
Na die stigting van die Volksrepubliek China, veral sedert 1979, is bevredigende resultate behaal in die erfenis en innovering van geregte. Tradisionele geregte uit alle dele van China is weer op die mark gebring, benewens die nagemaakte voedsel in Beijing, het Xi'an, Hangzhou, Kaifeng, Yangzhou en ander plekke ook nagemaakte Tang-kombuis, nabootsing van Song-kombuis, Confuciaanse kombuis en Honglou-kombuis ondersoek en ontwikkel.
Tipes geregte Daar is baie soorte Chinese geregte, benewens die indeling volgens streek en etnisiteit, is daar ook verskillende prosesserings- en produksieverskille as gevolg van verskillende verbruikers. Daar is twee klassifikasies soos volg. Category Verbruikskategorie. As gevolg van verskillende verbruiksdoelwitte, is verskillende vlakke van geregte gevorm, hoofsaaklik huiskos, markgeregte, openbare kantiengeregte, tempelgeregte, regeringsgeregte, paleisgeregte, medisinale geregte, ens. Category Verwerkingskategorie. As gevolg van die verskillende verwerkings- en produksietegnieke van Chinese geregte, is die vorms en funksies van die geregte ook verskillend en word dit hoofsaaklik verdeel in koue geregte, warm geregte, groot geregte, bykosse, beet, sopgeregte, ens.
Geurskole China is 'n multi-etniese land, weens verskille in aardrykskunde, klimaat, produkte, kultuur, oortuigings, ens., Is die geure van die geregte baie verskillend, en daar is baie skole, insluitend vier groot kombuise en agt groot kombuise. Die vier belangrikste kombuise is Shandong-kombuis in die onderste bereik van die Geelrivier, Sichuan-kombuis in die boonste rande van die Yangtze-rivier, Huaiyang-kombuis in die Huaian-Yangzhou-gebied in Jiangsu, en die Kantonees-kombuis in die Lingnan-streek. Aangesien hierdie kombuise deur natuurlike evolusie gevorm word, kan hulle slegs grof onderskei word van die materiale, produksie, smaak en artistieke styl van hul geregte. |
|
